茶香沁水饺，非遗助增收

大众新闻·半岛新闻2026-5-28 13:52:40

带着茶香的水饺你吃过吗？5月28日，青岛西海岸新区海青镇临海村的一家食品生产企业里，村民们正忙着包一种带着茶香的水饺。海青镇以海青茶闻名，而这里的水饺也融入了海青茶的元素，形成了独具特色的“茶饺”。

“海青镇是茶香小镇，将海青茶融入水饺制作工序，把茶叶的香味与海鲜的鲜味结合在一起。”经理商艳利介绍，该企业成立于2017年，年产水饺等3000万只，馅料包含鲅鱼、虾仁、墨鱼等品类，突出青岛海鲜特色。与此同时，在水饺制作过程中，他们创新性地利用当地海青茶资源，在面皮中加入了抹茶粉，在饺子馅中融入海青茶水加以润泽，从而达到去腥、解腻、增香的效果，让海鲜水饺散发出茶香之韵。

商艳利手持海青茶饺制作技艺非遗牌子。

2026年1月，海青茶饺制作技艺入选了西海岸新区非物质文化遗产项目。“目前，我们主要的客户是青岛及其他地区的一些餐饮企业。”作为新晋非遗代表性传承人的商艳利表示，除了岛城本地的一些大型饭店有订购需求外，茶饺产品也远销上海、浙江、海南、内蒙古等多地，让更多的人了解到舌尖上的青岛。“现在厂里有员工约60人，都是居住在周边的村民。”商艳利表示，这些村民农闲时参与包水饺的工作，实现人均年增收约五万元。

“家里平时包的饺子是月牙形的，在这里包的是元宝形的。”今年43岁的村民刘祥艳一边包着水饺一边向记者介绍，厂子里生产的饺子都是村民们手工包的，每一只饺子的重量会控制在24克左右，手快一些的村民一天能包四五千只。

村民们利用中午时间聊天休息。

刘祥艳在制作水饺，她在这里已经工作了3年。

刘祥艳是临海村村民，此前她主要在家照看孩子。她家在村里种了些花生和玉米，产量不大，每年只在秋收时节会忙一阵。“我来厂里已经三年了，能在家门口工作，感觉很方便。”刘祥艳表示，她以前没有什么稳定的收入，自从来到食品厂参与水饺加工的工作，如今每月收入约4000元。“手里有钱了，给自己和孩子、妈妈和婆婆买点东西，感觉也大方了。”能够在自己生活的村子里实现就业增收，刘祥艳感到既满足又开心。