茶香沁水饺,非遗助增收
大众新闻·半岛新闻2026-5-28 13:52:40
带着茶香的水饺你吃过吗?5月28日,青岛西海岸新区海青镇临海村的一家食品生产企业里,村民们正忙着包一种带着茶香的水饺。海青镇以海青茶闻名,而这里的水饺也融入了海青茶的元素,形成了独具特色的“茶饺”。


“海青镇是茶香小镇,将海青茶融入水饺制作工序,把茶叶的香味与海鲜的鲜味结合在一起。”经理商艳利介绍,该企业成立于2017年,年产水饺等3000万只,馅料包含鲅鱼、虾仁、墨鱼等品类,突出青岛海鲜特色。与此同时,在水饺制作过程中,他们创新性地利用当地海青茶资源,在面皮中加入了抹茶粉,在饺子馅中融入海青茶水加以润泽,从而达到去腥、解腻、增香的效果,让海鲜水饺散发出茶香之韵。

商艳利手持海青茶饺制作技艺非遗牌子。
2026年1月,海青茶饺制作技艺入选了西海岸新区非物质文化遗产项目。“目前,我们主要的客户是青岛及其他地区的一些餐饮企业。”作为新晋非遗代表性传承人的商艳利表示,除了岛城本地的一些大型饭店有订购需求外,茶饺产品也远销上海、浙江、海南、内蒙古等多地,让更多的人了解到舌尖上的青岛。“现在厂里有员工约60人,都是居住在周边的村民。”商艳利表示,这些村民农闲时参与包水饺的工作,实现人均年增收约五万元。


“家里平时包的饺子是月牙形的,在这里包的是元宝形的。”今年43岁的村民刘祥艳一边包着水饺一边向记者介绍,厂子里生产的饺子都是村民们手工包的,每一只饺子的重量会控制在24克左右,手快一些的村民一天能包四五千只。

村民们利用中午时间聊天休息。

刘祥艳在制作水饺,她在这里已经工作了3年。
刘祥艳是临海村村民,此前她主要在家照看孩子。她家在村里种了些花生和玉米,产量不大,每年只在秋收时节会忙一阵。“我来厂里已经三年了,能在家门口工作,感觉很方便。”刘祥艳表示,她以前没有什么稳定的收入,自从来到食品厂参与水饺加工的工作,如今每月收入约4000元。“手里有钱了,给自己和孩子、妈妈和婆婆买点东西,感觉也大方了。”能够在自己生活的村子里实现就业增收,刘祥艳感到既满足又开心。












(半岛全媒体首席记者 孟达)

