青岛故事 | 四冠加冕，定义“中国和牛”新高度！一家农牧企业的13年“纯血”征程
大众新闻·半岛新闻2026-5-28 13:53:20
在刚刚落幕的全球食品饮料行业顶级展会——2026 SIAL西雅国际食品和饮料展览会上，一家来自青岛的农牧企业成为全球肉类展区最耀眼的明星。面对日本和牛、澳洲和牛等竞品，该企业凭借纯血和牛产品，一举包揽四项“SIAL臻牛奖”，成为本届赛事全球唯一囊括全品类大奖的和牛品牌。
这不仅是企业的高光时刻，更标志着中国高端雪花牛肉产业正式站上了世界舞台的中央。
从西海岸的一粒种源梦想，到四大牧场的万里布局，青岛隆铭牛业有限公司用13年时间回答了行业长期存在的疑问：中国人，完全能养出世界顶级的好和牛。
“四冠加冕”的顶级和牛来自青岛
5月26日，记者来到青岛隆铭牛业有限公司采访时，虽然已过去一周时间，公司董事长邢雪松回想起夺奖的一刻，仍难掩激动。
5月18日至20日，上海新国际博览中心，全球食品行业的“奥林匹克”——SIAL西雅国际食品和饮料展览会正在这里举行。75个国家、5000余家展商、35万件展品同台竞技，巴西JBS、澳大利亚顶级和牛品牌悉数登场。在肉类展区的核心位置，一家来自中国青岛的企业——隆铭牛业，被来自全球的经销商、米其林餐厅主厨和美食媒体层层围住。人们好奇地打量着展台上那块雪花纹理分布细腻均匀的眼肉牛排，有人低声问道：“这真的是中国产的纯血和牛？”
答案在颁奖典礼上揭晓。隆铭和牛一举囊括年度眼肉牛排、西冷牛排、菲力牛排、和牛牛排四项“SIAL臻牛奖”，成为本届赛事唯一包揽全品类大奖的和牛品牌。
面对日本和牛、澳大利亚和牛等国际强劲对手，隆铭牛凭借细腻均匀的雪花纹理、鲜嫩多汁的口感与醇厚浓郁的风味脱颖而出。“这不是隆铭牛的胜利，这是中国和牛产业的胜利。”站在领奖台上的隆铭牛业董事长邢雪松语气平静却难掩激动。
“那一时刻，我们回应了行业长期存在的疑问：国内到底有没有好和牛？SIAL用最公平的盲评给出了答案——中国人完全能养出世界品质的纯血和牛。”邢雪松语气中带着几分骄傲。
而隆铭牛的故事，要从青岛西海岸说起。
十三年磨一剑，培育中国人自己的和牛
这个“四冠加冕”的顶级和牛的诞生，源自一次集团创始人的海外考察。
2013年，青岛隆海集团已是一家业务横跨地产、文旅、康养的民营企业。集团创始人在一次海外考察中被一片雪花牛肉深深震撼——“那种入口即化的软嫩甜香，让他意识到中国消费升级的下一个风口就在高端牛肉。”但更触动他的是一个现实问题：为什么全世界都知道日本和牛、澳洲和牛，却没有一款能代表中国的高端雪花牛肉？于是，一个近乎“疯狂”的决定诞生了：从零开始，培育中国人自己的纯血和牛。
农业没有捷径，尤其是育种。一头牛从胚胎到出栏需要28至30个月，完成一代选育至少三年半。他们用了整整13年，完成了4轮后裔测定，建立了20个谱系的种源库，储备了1000余头优质种牛。
“这13年里，我们几乎只做了一件事：低头育种。”邢雪松感慨道。
真正的技术突破来自胚胎工程。传统的自然繁殖或人工授精，一头优质母牛一年只能产一头后代，扩繁效率极低。他们自主研发的OPU-IVF-ET（活体采卵-体外受精-胚胎移植）技术体系，可将一头优质母牛一年扩繁至75头后代。
“这个技术本身不是我们独有，但能大规模产业化应用的，我们是国内第一家。”更重要的是，他们实现了四大培养液的国产替代，将成本从进口的1000多元降至100多元，彻底打破国外技术垄断。目前，隆铭牛业年产能达5万枚胚胎，移植1.5万枚，生产与移植数量均居全国首位。2024年，企业获批和牛胚胎、冻精国家《种畜禽生产经营许可证》，成为国内少数具备完整种源资质的企业。“我们不仅是一家养牛的企业，更是一家科技驱动的生物育种公司。”邢雪松脸上满满的自豪。
跨越8000里，新疆山东两地接力养牛
要养出一头顶级和牛，光有好的基因远远不够，牧场是至关重要一环。
隆铭牛业在全国布局了四大牧场：青岛丰美牧场、日照五莲牧场、新疆温泉牧场、新疆可克达拉牧场。其中，新疆可克达拉牧场是他们最大的牧场，也是全国首个“光伏+生态肉牛”超级牧场，占地9000亩，设计存栏5万头。
但最令记者惊讶的是那条横跨中国版图的“转场之路”——每年六七月份，他们将新疆牧场繁育的小牛，经过4000公里的长途运输，运回山东的育肥基地。
为什么不在新疆就地育肥？“新疆有极寒天气，每年3个多月气温在零下二三十摄氏度，不利于牛的生长发育。”面对记者的疑问，邢雪松解释道，只有在山东温和的气候条件下，经过600天纯谷物饲养，72小时排酸，20天湿式熟成，才能让雪花脂肪均匀沉积，达到最佳口感。“这些牛是坐大货车穿越大半个中国的，我们管这叫‘8000里的云和月’。”邢雪松笑着说，语气里带着敬畏。
让和牛从米其林餐厅走到千家万户
“这13年，最难的是什么？”记者问邢雪松，他沉默片刻，说：“最难的是坚持。农业周期太长，投入太大，风险太高。很多同行做着做着就转行了。但我们始终相信，中国消费者值得拥有自己的高端雪花牛肉。这不是奢侈品，而是消费升级的必然。”
顶级展会“四冠加冕”，让13年的坚守有了一个完美结局，但他们更多地将这视为一个新起点。
“长期以来，中国高端雪花牛肉市场缺乏统一标准。消费者在商超选购时，只能参照澳大利亚的M几级、日本的A几级，甚至出现‘M12’‘M25’等非标标注。没有标准，消费者就不知道什么是好牛肉。”邢雪松告诉记者，隆铭牛业作为核心企业参与制定的中国首部国产雪花和牛行业标准即将发布，从雪花纹分布、肉色、脂肪颜色、眼肌面积、胴体重等多维度建立分级体系。“有了这把‘中国标尺’，消费者就能买得明白、吃得放心。”
在价格上，隆铭牛一直比澳大利亚顶级和牛低不少。“我们不是做不到更高价，而是希望让更多中国人吃上世界品级的好牛肉。”邢雪松透露，2025年隆铭牛销售额突破1亿元，2026年他们的目标为2.5亿~3亿元，他们希望让和牛从米其林餐厅走到千家万户。
他们还在推动“合作社+农户”模式：将优质胚胎移植到农户饲养的普通母牛体内，小牛出生后由隆铭牛回收，每头牛可为农户增收3000~5000元。“现在奶业不景气，很多奶农养一头赔一头。如果我们能帮他们把母牛变成‘代孕妈妈’，就有了稳定收益。”目前，他们正与青岛市畜牧站合作推进该项目。
从深耕育种、布局牧场、打磨品质，到搭建标准，隆铭牛业用13年深耕，交出了一份亮眼答卷。隆铭牛业的13年，也是中国农业从“跟跑”到“并跑”再到“领跑”的一个缩影。
（半岛全媒体记者 陈亚梅 部分图片由受访人提供）
