半岛公开课 | 夏天别光吃素！这几种肉祛湿养身，中老年要多吃
大众新闻·半岛新闻2026-7-5 08:22:30
天一热，不少老人觉得吃肉容易上火，干脆顿顿只吃素。
可长期不吃肉，身体缺蛋白，容易脸色发黄、浑身没劲、脾胃不调。
中医大夫提醒，夏天湿热重，不用完全忌肉，挑对低脂清淡的肉吃，既能补营养，又能祛湿、降火。
牛肉：
日常养胃补气
上海市静安区中医医院主任医师李颖建议，夏天要吃性质温热的食物，而牛肉当仁不让成了我们的较优选择，因为它性温、热而不燥、平和补气。
除此之外，牛肉的营养成分也极其丰富，每100克就有下图所示的营养成分。
牛肉不仅有补血的功效，而且还可以滋养脾胃，同时还能起到补中益气以及化痰息风的效果。
牛肉里的营养价值通常是比较丰富的，含有大量的蛋白质以及微量元素等，适量吃一些牛肉，不但可以给身体补充所需要的营养，而且还不会引起身体出现明显的肥胖。
牛肉不寒不燥，蛋白高、油脂少，夏天吃能养脾胃、补力气，出汗多体虚、筋骨发软的老人适合少量吃。
注意事项
需注意的是，牛肉中含有的蛋白质较多，摄入多较难被胃肠道消化吸收，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。因此建议在日常饮食中适当食用，以免食用过多，加重胃肠道负担，反而不利于机体的健康。
黄鳝：
补气祛湿，常吹空调、体虚的人适合吃
黄鳝性子温和，味道甘甜，能补气血、养脾胃，赶走身上的湿气寒气。
夏天天天待空调房，寒气堵在身体里，容易浑身发沉、没力气、手脚发酸，多吃黄鳝能缓解。
家里女性产后身子虚、气血不足，吃黄鳝也能调养；年纪大的人常吃，还能护血管，减少血脂堆积，吃多不积食拉肚子。
家常吃法
鳝鱼汤：黄鳝两条，配上姜、葱、香菜、料酒、盐。黄鳝切块泡清水半小时，泡掉血水；姜片下锅炒黄，倒入鳝段多炒一会儿去腥，加水、料酒、蒜瓣煮十分钟，汤变白后放盐、葱花就能喝。
想祛湿效果更好，炖的时候加冬瓜、豆腐、薏米。
不爱喝汤可以做凉拌鳝丝，放姜蒜、香醋，开胃不油腻。
哪些人要少吃
一次别吃太多；
平时容易上火、口干心烦的人少吃；
刚大病初愈别吃，容易旧病复发；
吃多了身上容易长疮，还会肚子疼拉肚子。
老鸭：
降火去湿，怕热、体内燥的人适合吃
鸭肉偏凉，能滋阴、清暑热，还能帮身体排水祛湿。
夏天闷热心烦、口干口苦、身上湿热重，吃老鸭最合适，老话说 “夏天吃鸭赛人参”，是长辈夏天养生的家常好菜。
家常吃法
冬瓜老鸭汤：清热解暑，日常煮最稳妥。
陈皮炖鸭、酸梅焖鸭，去腥开胃，老人胃口差也能吃。
哪些人要少吃
平时怕冷、一吃凉就拉肚子、脾胃虚寒的老人，炖鸭肉时多放生姜、大蒜中和寒气，不要单独大量吃鸭肉。
伏羊：
暖身驱寒，怕冷、关节疼的人适合吃
入伏之后吃羊肉叫 “伏羊”，羊肉温热，能暖脾胃、补气血。
老辈人常说 “伏羊一碗汤，不用神医开药方”，三伏天吃羊肉，出汗能排掉冬天积攒在体内的湿气寒气。
常年手脚冰凉、一吹冷风就咳嗽、关节阴雨天酸痛、体虚爱出虚汗的老人，吃羊肉调养效果好。
家常吃法
山药羊肉汤：羊肉一斤、山药一根、胡椒粉、盐。羊肉切块冷水下锅，煮掉血沫捞出；和去皮山药一同放进高压锅煮十分钟，出锅撒盐、胡椒粉。
炖的时候加几片生姜、红枣、枸杞，不会燥热上火；嫌汤油腻，也能切薄片涮着吃，蘸清淡调料。
哪些人不能吃
经常口干舌燥、心里烦躁、手心脚心发热、大便干、身上长疮、脸红上火的人，千万别吃，会越吃越燥。
夏天吃肉的三个常见误区
只吃素完全不吃肉
长期吃素缺蛋白质，人容易没精神、免疫力变差，中老年更会营养不良，适度吃肉才能补足身体养分。
重油肉随便吃
夏天人身湿气重，要少吃甜腻食物（奶茶、蛋糕、甜点）、肥腻油炸（烧烤、肥肉、重油重盐菜品）、生冷冰饮、腌制卤味，这些食物会阻碍脾胃运化，滋生内湿，让夏季本就敏感的身体，很容易出现各类不适。
吃肉不搭配青菜粗粮
炖肉时配冬瓜、山药、青菜、杂粮，寒热中和，更好消化，减轻肠胃负担。
特别提醒
不管哪种肉，都要少量吃，不要顿顿大吃。
食用肉类后若担心上火，可以在饭后冲泡一些降火的中药材以代茶饮，如大麦茶、金银花，菊花茶等，每次吃肉后可吃几颗生山楂或用焦山楂泡水喝，有助于消化，防止肉食积滞。
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